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     中国，冰激凌有着的消费群，上至耄耋老者，下至乳齿孩童无不将冰激凌视为消暑解渴、休闲娱乐的佳品。时至盛夏，冰激凌市场又迎来了它的"风光"时节，据新生代市场检测机构CMMS数据显示：夏季人均每月消费冰激凌14次，是其他季节的7倍。但与此同时，愈演愈烈的品牌竞争也纷至沓来。    

     消费特征---大众化、年轻化

     通过CMMS2004（春）数据，对冰激凌产品的消费者构成进行细分，我们发现：中国市场中冰激凌产品消费者的平均月收入为1329元，平均年龄在34岁，而且重度消费者（即：每周消费冰激凌4次以上）主要集中在15～24岁。由此可见，现在冰激凌已是一种大众型产品，并且具有的年轻化特征。 质量的冰淇淋品牌-珂莉斯蒂。杭州香草冰淇淋批发电话

    又做冰淇淋了，没办法，天气实在太热了，我们家的大花花又超爱冰淇淋，每天限量供应。话说，冰淇淋，真是可以花样百变，千变，只是你想不到，没有变不出。上次的白兰地蔓越莓冰淇淋一断货，又开始做冰淇淋了。这次没用那么多辅料，就加了巧克力饼干，一些掰成小块，一些压碎，这样就有两个效果了。虽然材料简单，却是意想不到的好吃，有着浓郁巧克力味道的饼干和冰淇淋的碰撞。冰淇淋真是可以在家经常做的冰品，又超好吃，又可以随心所欲；虽然很简单，但胜在卖相好，味道好，足够忽悠忽悠，外加哄小孩。材料：蛋黄：3个糖：40克+20克牛奶：300克玉米淀粉：2小勺鲜奶油：270克巧克力夹心饼：5块（10片单片）1、蛋黄加30克糖和玉米淀粉混合，用打蛋器打至颜色变浅；2、牛奶倒入小锅子，小火加热，看它一冒泡就关火；3、让牛奶冷却1分钟左右，将它缓缓沿边倒入第2步打发好的蛋黄糊中，一边倒一边用打蛋器快速搅打均匀；4、再将牛奶蛋黄糊倒入小锅子，小火加热。边加热边不停地搅拌，牛奶蛋黄糊会越来越浓稠;5、加热至：斜起锅，用勺子划过锅底，纹路不会马上消失就可以了，立即关火；6、待牛奶蛋黄糊冷却；7、鲜奶油和20克糖混合，打至发泡，膨胀1倍左右。自助餐冰淇淋供应商上海昊雪提供专业冰淇淋报价。

冰淇淋工业简介：工业制成的冰激凌一般是将混合好的冰激凌液体注入置于冰盐混合物的模具中，冰盐混合物在融化的过程中，将吸收大量的热，可以很方便地将已经制好的液体冷冻成冰激凌。

工业简介

↓

配料混合

↓

均质冷却→<+5℃↓成熟(>4小时)

↓

连续冷冻←空气↓→-3℃-6℃←添加干物料、果料混合物

↓注模

注入、挤入到杯或蛋卷(香味料)←↓→ 冷冻

↓ ↓ →(-20℃)

连续硬化 →(-20℃) → 冷冻贮存-25℃0--9个月

冰淇淋的种类繁多，花样百出，但制作方法大致不外乎用乳或乳制品、蛋或蛋制品、甜味剂、香味剂、稳定剂及食用色素作原料，经冷冻加工而成，是夏天冷饮品的重要组成部分，对人体有一定的保健作用，是夏天清凉去暑的好食品。

如何判断冰淇淋的品质 质量的冰淇淋的关键在于混合料的比例，能让冰晶、浓缩鲜奶油与空气的结构达到平衡。 水分少，冰晶细小，冰淇淋质地可能就越顺滑；糖太多，冰淇淋会变脆弱；而乳脂肪太多就会感到腻。适当的膨胀率会让冰淇淋更加柔软轻盈，但依然浓郁。一般来说，普通冰淇淋标准配方的比例约为：水分60%、糖分15%，乳脂成分10-20%。 ***的冰淇淋，应该有绵密且柔软，醇厚又顺滑的口感，用冰淇淋自身的乳香衬托其他天然食材的风味，健康低脂，少有添加剂。冰淇淋加盟有哪些注意事项呢？上海昊雪告诉您。

冰淇淋的制作方法主要分三步 首先将冰淇淋的混合料准备好。其次将混合料冰冻，这个过程必须搅拌。水分子在冷冻时形成冰晶。冰晶大小决定冰淇淋的质地。在冰晶形成时，即在零下18℃时，混合料还是有五分之一的水没有结冰，因为含糖降低冰点。这部分剩下的液体非常浓稠；同时，在冷冻期间因为搅拌会加入许多气泡。气泡使冰淇淋的体积增大，这种变化就是膨胀。 第三个步骤就是硬化。当混合料变得很难搅动时，停止搅动，静置冷冻一段时间，完成硬化。 冰糕、冷冻慕斯不是冰淇淋。在制作方法上，就有本质不同。它们没有通过冷冻搅打混入空气。慕斯类的冷冻甜点，是通过打发鲜奶油或者蛋白霜混入空气，加入吉利丁之类的凝固剂，形成半凝固状态。打发奶油的脂肪含量通常在30%以上。所以，冷冻甜品含脂量高，也没有冷冻搅拌这一过程，是区别冰淇淋的两个要素。 上海昊雪带您走进冰淇淋的世界。无锡香草冰淇淋批发电话

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奶油冰淇淋：主要以“奶油”为原料制作的冰淇淋，口感润滑舒爽，但也同时带有奶油的高热量等危害 酸奶冰淇淋：以“酸奶”冰淇淋粉或者浆料为原料，使用酸奶冰淇淋机制作的冰淇淋甜品。富含活性益生菌，有助提高免疫力。现已在欧美地区非常流行，并已经开始在中国国内受到欢迎。 果蔬冰淇淋：采用“鲜奶液和鲜果酱”结合而成的软式冰淇淋。 圣代：圣代用牛奶、糖果肉、果汁、果酱、奶油等“多种主料混合”做成的软式冰淇淋（部分圣代还有蛋黄）。有草莓、樱桃、巧克力、水蜜桃等口味。 根据配料 水果：哈密瓜、草莓、香蕉、芒果、柠檬、橙、苹果、樱桃、蓝莓、猕猴桃、葡萄 蔬菜植物：香草、香芋、抹茶… 果仁：花生米、核桃仁、杏仁… 其它：巧克力、可可、奶油、酸奶、饼干…杭州香草冰淇淋批发电话

上海昊雪食品有限公司是国内较早专业从事商业冰淇淋和慕斯蛋糕的企业，上海洁康食品有限公司主要是我们冰淇淋的生产厂区，而昆山零优食品有限公司作为我们慕斯蛋糕的生产基地。贾杰先生（Mr Jay）作为公司品牌创始人，对甜点有着浓烈的热爱与深远的钻研。多年的求索，只为满足消费者挑剔的味蕾。经过多年的不懈努力，于业界内也取得了良好的口碑，*在上海的市场占有率高达80%。完善的产品结构体系高、中、低档可满足不同消费者需求，强大的物流配送，遍及2000多个城服务客户。现在公司主营生产：珂莉斯帝时尚系列、艾兰朵浓香系列、圣蔓雪清爽系列桶装冰淇淋，圣蔓雪慕斯蛋糕，珂莉斯帝慕斯蛋糕，珂莉斯帝植脂奶油，动植物混合奶油，珂莉斯帝奶浆，珂莉斯帝雪芭，珂莉斯帝蛋挞皮、蛋挞液。